• 佐久 創作レストラン マルシェ

美味しい野菜たち

 お店で出している野菜はイソベジ農園や八菜農園などからとどく新鮮なものがありますが、去年までは月替わりのメニューだったこともあり、パスタに使うということが中々できずにいました。


今年は日替わりのメニューになったことで、パスタやカレー、ピザにも旬の野菜を使うようになりました。


ごく一部ですがご紹介します。


写真はイソベジ農園の新鮮なカブを使い、会田養鶏所の卵とあわせてカルボナーラにしたものです。


みずみずしいカブは、こってりのソースをさわやかにしてくれます。

お客様にも美味しいと言ってもらえた一品です。



こちらは八菜農園のレタスを使い、会田の卵を温玉に、牛肉をハーブと塩で味付けしたカルパッチョとレモンドレッシングに、アクセントで粉チーズをまぶしたパスタ。


レタスの食感が牛肉と温玉とからみあってとても美味しかったです。


こちらは今週の水曜の日替わりパスタで出す予定です。


菜園の方たちが美味しい野菜を作ってくださるので、どうにか素材を生かした料理ができたらと試行錯誤も楽しいものです。


ご来店お待ちしております!

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